澳广为你分析串串香火锅店生意下滑的原因

小编有一个爱好,就是喜欢到处去逛逛,无论是商业地区,还是居住地区,喜欢到处去看看,看有什么好吃的食物,好玩的地方。小编在繁华的地区,却但看有些店很是冷清,基本没有客人,隔壁也是火爆。今天澳广企业为你剖析一下串串香火锅店生意下滑的原因。

1、强悍的竞争对手出现

商场如战场,在激烈的餐饮市场进入白热化阶段,经营者不仅要了解自己的顾客,还要了解竞争对手的信息,古人云:知己知彼才能百战百胜。识别竞争对手并非是一件简单的工作,由于食客的复杂性、层次性、易变性,一家串串香火锅店所面临的对手也是多层次的,并非是串串香火锅同行业竞争。比如:串串香火锅店周围开了一家冒菜店或火锅店,对串串香火锅带来的打击可想而知。同时,串串香火锅店也可能被新出现的潜在竞争对手打败,比如竞争对手突然放大招,“推出新品”、“促销活动”、“环境升级”或者一些微信推广等,都会受到不同程度的影响。

2、无意中得罪顾客

餐饮业中有这么一句话:得罪了一个顾客,就相当于树立起十个竞争对手。因为顾客就是一个移动的宣传车,可以宣传你的好同时也会宣传你的坏,当你得罪了一名顾客,他就会在他的朋友圈对你的店铺进行负面宣传,一传十,十传百,一样一来就会影响你的生意,丧失很多的客源。顾客的心理敏感而细腻,所以开串串火锅店,就要像初恋一样,用十二分心对待每一位顾客。

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3、服务员不够热情

人们都喜欢受到热情的款待,这会有归属感。串串香火锅也是一样,每逢开门营业时,服务员应该对工作充满热情和干劲,微笑面对每一位食客,积极为他们提供最贴心的服务,为食客留下好的印象。但由于每天重复同样的工作,会导致服务员疲惫而失去战斗力,从而影响门店生意,服务员的心情也对门店生意产生间接的影响。所以对服务员做一些培训激励都是有必要的。

4、环境跟不上顾客需求

许多餐饮经营者认为,只要味道好生意就好,这是片面的思维。在现代的餐饮市场上,只有同时满足物质和精神上的需求,才能留住顾客,进而成为回头客。物质主要体现在菜品和味道上,精神却是一个较为广泛的范围,也是区分大品牌和小品牌的重要依据,比如:服务、环境、设计等方面。如果你的串串火锅店无法满足顾客的审美标准,那么你就该装修升级了。

5、菜品长时间不改变

食客都是比较挑剔的,串串香火锅给他们留下的最直观的感受就是口感——菜好不好吃,这就是留住回头客的不二法宝。所以,串串火锅店一定要在选菜区贴上“特色菜、经典菜、必点菜等”,方便顾客选取菜品,还应该根据时节的更换,时时对菜品结构作出调整,打造特色串串火锅。这样才能满足不同顾客的需求、吸引新顾客、留住老顾客。

段记传小时候小郡肝串串香满足年轻人“好玩有趣”的需求,提炼辣味生活概念,打造一款有娱乐精神、有当代人回忆的情怀美食。从店面装修、餐具应用等都要符合年轻人的调性,无与伦比的时代气质和人文精神,消费者能看见曾经阳光下穿着校服的闪耀着光泽的青春。

以上是澳广企业为各位投资创业串串火锅分析的原因,你有没有中招?